Una salsiccia per quelli con un palato godereccio. Sapore molto intenso, di colore rosso scuro. Si ottiene macinando 60% di carne suina e 40% di fegato suino a grana grossa. La salsiccia è condita con sale, peperone trito (dolce e piccante, pepe, finocchietto selvatico, buccia di arancia e spezie naturali.

Questa salsiccia viene insaccata in budello naturale di maiale e messa a stagionare per circa 30 giorni.