Il farro è presente in Abruzzo sin dall’antichità, la varietà più diffusa è il Triticum dicoccum. È una coltura che riesce ad esprimere il suo potenziale produttivo anche in ambienti difficili e marginali. Ha un basso apporto energetico favorito dal limitato numero di interventi colturali, caratteristica che lo include tra i prodotti che possono essere ottenuti seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Lo si può apprezzare in zuppe e minestre, mentre la farina che si ottiene dal farro si presta soprattutto per la panificazione.