Realizzata con pregiata carne suina di spalla e pancetta macinata insieme a  fegato e cuore di suino condita con polvere di peperone dolce o piccante, pepe macinato, finocchio selvatico in semi, buccia di arancia e aglio tritati e sale. È un salume dal sapore deciso e caratteristico, da servire per arricchire i vostri antipasti e preparare piatti d’eccezione per tutti i vostri ospiti.