Presidio Slow Food, il salsicciotto frentano è uno dei più tradizionali insaccati d’Abruzzo. Si realizza con carne di maiale macinata a grana medio-grossa e conciata con sale e pepe. Derivata da tagli magri pregiati (come prosciutto, lombo e capocollo), la carne viene insaccata in un budello naturale legato manualmente alle estremità con uno spago. La parte grassa non supera mai il 10-15% del totale. La stagionatura dura circa 30 giorni con un calo peso del 50%. La particolarità del salsicciotto frentano presidio Slow Food, nel rigoroso rispetto del disciplinare, è l’affinamento sotto strutto per almeno 60 giorni che gli conferisce un aroma d’altri tempi: un gusto intenso e un sapore autentico.