Alla base dei primi piatti abruzzesi per eccellenza, la pasta alla chitarra fresca è una bontà assoluta. Spaghetto a sezione quadrata ottenuto da un impasto di farina e uova, lavorato per 35/40 minuti e steso col matterello fino a ricavare una sfoglia non troppo sottile che, suddivisa in rettangoli di varia larghezza, viene pressata con il matterello sulla “chitarra” trasformandosi in chiari, ruvidi e ottimi maccheroni alla chitarra. Maccheroni che ben si prestano a trattenere qualsiasi tipo di condimento, dal classico sugo alle pallottine di carne passando per quello alle tre carni, scegliendo un semplice sughetto pomodoro e basilico o optando per uno più carico con funghi e tartufo o ai frutti di mare: una pasta adatta a tutti gli amanti dei sapori più autentici e a chi vuole portare in tavola il gusto della tradizione e offrirlo ai propri ospiti.