Prodotto tipico abruzzese, viene realizzato senza additivi chimici, senza conservanti, senza glutine e attivatori di fermentazione e senza derivati del latte. I tagli di carne utilizzati vengono mescolati solo con spezie naturali e il Sale di Cervia, che conferisce al prodotto una nota ulteriormente delicata.
La produzione è stagionale, dall’autunno a primavera (a seconda dell’andamento climatico), nel rispetto dell’equilibrio naturale e la stagionatura è lenta, in ambienti non condizionati che permettono alle colonie batteriche presenti naturalmente di attecchire sulla parete esterna dei salumi favorendo la maturazione e la formazione di aromi caratteristici. Salume dal gusto intenso, ideale per arricchire tutte le vostre preparazioni gastronomiche.