Derivato dalla lavorazione del fegato di suino, unito a cuore e altre parti magre, questo prodotto tipico rappresenta un’eccellenza nel territorio dell’entroterra abruzzese. L’impasto viene insaccato in budella naturali con grande cura artigianale per evitare l’inclusione dell’aria. Morbide ma compatte, succulente ma asciutte, al colore rosso cupo di queste salsicce corrisponde un sapore intenso, deciso e aromatico, con una nota piacevolmente amara data proprio dal fegato.